DEVENIR CRÊPIER AVEC LE PÈRE LE ROÏC

La vie c'est avant tout de décider de ce que l'on veut en faire. 


TOUT SAVOIR OU PRESQUE AVANT DE M'APPELER

« A qui s’adresse cette formation ? »

 A toi si tu as vraiment décidé de devenir un véritable crêpier(e) professionnel. Que tu œuvres en food truck ou en crêperie traditionnelle...  

A toi encore, si tu as bien compris qu’il te faut acquérir les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes avant de te lancer tête baissée. Eviter de mettre cette même tête dans le mur peu de temps après avoir commencer. C’est vraiment pas bon pour le moral !

« Ai-je vraiment besoin de me former ? »

 Forcément OUI ! Avant même que d’acheter ta première louche.
Si tu veux mettre toutes les meilleures chances de ton côté en te formant utile. 
Crêpier cela va au-delà des crêpes que tu fais sauter dans la poêle à la chandeleur. Ce n’est pas non plus le stand de crêpes à la fête de l’école. Devant toi de vrais clients qui assureront ta pérennité ou ta chute si tu ne fais pas bon. Et pas que cela…

NON ! Si tu sais déjà tout. Je me demande alors pourquoi tu lis cette page entre nous. 
Si tu n’as pas peur de te planter financièrement, tu peux aussi t’en passer.

« Quels sont les profils qui viennent se former chez Le Roïc ? »

En fait, tu me demandes si tu peux toi aussi devenir crêpier. 

Plus de 450 crêpiers sont passés par mon humble école ; c'est un roman de nos belles rencontres qu'il me faudrait écrire. Dans les grandes lignes pour 80 % d’entre eux ce sont des personnes qui changent radicalement de vie. 
Du chanteur d’Opéra au Garde du corps de VIP en passant par quelques aventuriers du monde, je rencontre tous les profils dans mon école. 
Ce pendant deux grandes catégories arrivent en tête pour 2/3 des personnes. 
Le personnel de santé et celui de l’éducation national. Je ne me demande plus pourquoi désormais. 
Mais aussi des professionnels des métiers de bouche. Là aussi tous métiers confondus, qui souhaitent faire évoluer leurs offres ou changer totalement d’activité. 
Qu'est ce qui pousse tout ce monde à changer de métier, de vie…
 Finalement c’est assez commun. Sic !
  • Le ras le bol de travailler pour les autres. 
  • Le métier qui n’est plus celui pour lequel nous nous sommes engagés. 
  • Le manque criant de considération au boulot. 
  • Une prise de conscience pour changement de vie, un nouveau départ suite à une séparation, une maladie... 
Ce qui est en toi est forcément ta bonne raison de changer pour te renouveler.
Pour l’heure pas de diplôme à passer pour exercer le métier de crêpier alors avant que ça ne change...

INTER ou INTRA. Formation à Saint Nazaire

Pour les créateurs et/ou repreneurs d'un fonds de crêperie.
(Traditionnel, food truck...)

INTER : Réunit maximum 3 personnes sur une même session.
Permet de mutualiser le coût de la formation par personne.   
Prix global de la formation par personne: 
Tarif : 275€00 HT par journée soit un coût global de 825€00 HT (990€00 TTC* dont TVA 20% 165€00)
► Ce tarif est uniquement applicable sur les dates définies au planning.
► 3 personnes maximum par session.(2 en période COVID jusqu'à fin décembre 2020)
► 3 journées consécutives.
► Déjeuner compris.

INTRA : Accompagnement personnalisé à destination d'un seul projet crêperie.
Forfait 3 jours pour 1 personne ou deux personnes maximum sur un même projet.

Tarif 1 personne : 770€00 HT la journée soit le forfait 3 jours = 2772€00 TTC dont TVA 20% 462€00)
Tarif pour 2 personnes : 1045€00 HT la journée soit le forfait 3 jours = 3762€00 TTC dont TVA 20% 627€00)

► 3 journées consécutives déjeuner compris.
► Les dates sont à déterminer hors du planning inter.
► Selon disponibilité la session peut contenir un week-end.
► Possibilité sur site de production équipé en France et à l'étranger selon pays sur devis.

Note concernant la TVA / VAT: Quelque soit le pays de résidence du stagiaire le montant de la TVA est obligatoirement perçu car la formation est "consommée" en France. 

« Est ce que 3 jours c’est suffisant? »

J’avoue que cette question est bien légitime mais elle m’énerve un peu. Un petit peu !
Pas plus que tu ne deviendras "charcutier ébéniste" en 3 jours. Mais avec l’expérience, tu deviendras toi aussi un bon voire un très bon crêpier. 
Cela est amplement suffisant pour apprendre la cuisine des crêpes et des galettes. 
Tourner tout le monde sait le faire avec plus ou moins de dextérité. Bien des compagnons que j’ai formés sont certainement plus rapide que moi aujourd’hui. A voir tout de même. Qui c’est le chef ?
Tu le vois bien sur les vidéos. 
Ce n’est pas que cela qu’il te faut venir chercher chez moi.
Sinon comment expliquer que chaque année quelques personnes, qui se sont formées ailleurs sur des formations plus longues, me demandent de les « reprendre en main » par une session privée. Parfois, elles étaient prêtes à tout abandonner. Plus de projet et adieu Berthe ! Ce n'est pas qu'ils ne savent pas tourner ou pas trop mal. Ils sont paumés car ils ne savent plus par quel bout commencer.
La confiance en soi est tout aussi importante. Elle s’acquière pour une grande partie par les ateliers très diversifiés que nous pratiquons. 
J’ai tenté a une époque de passer à 4 jours et bien finalement cela n’apporte rien de plus. Je suis revenu à ma formule 3 jours. Le taux d’installation était quasi le même. 
J'ai préféré revenir à la formule de 3 jours avec seulement 3 personnes au lieu de 4. Le nombre de compagnons Le Roïc installés démontre bien de l’efficacité de ma méthode.
Je t’invite à parcourir tranquillement les commentaires pour te forger ta propre opinion.
 http://bit.ly/30OLheP

« Puis-je faire financer cette "formation" par mon CPF ou pôle emploi ? »

NON et je m’explique. Je refuse pour plusieurs raisons les demandes de subrogations de paiement. J’ai un agrément d'organisme de formation depuis de nombreuses années et je dépose à la région un bilan pédagogique et financier. 
Les lourdeurs administratives dans la gestion des dossiers candidats, les délais d’acceptation ou de refus (on se demande bien pourquoi parfois) sans compter les délais outranciers en termes de paiement des formations exécutées me font refuser tout cela depuis le 1er juillet 2017.
Que le système actuel peut comporter un biais en la faveur de formations très onéreuses, trop longues et pas toujours efficaces, mais remboursées. Je pense aussi à tous les francophones qui ne résident pas en France et ne peuvent donc pas profiter du CPF. Pas normal non plus.
Et puis comme il se dit dans le milieu du cyclisme, qu’il faut savoir mouiller le maillot. 
Se faire financer le permis d’exploitation, la formation HACCP (hygiène) pourquoi pas puisque cela découle d’obligations légales. 
Et j'aime assez l'idée que mes formations ne soient pas financées par le denier public. Je reçois donc uniquement des compagnons crêpiers avec une réelle volonté de changer de vie. 
C’est mon point de vue que l’on soit d’accord ou pas. 
Une facture détaillée est éditée. Ton comptable sait comment la passer en compte courant associé (une avance de frais à te rembourser).

« Comment obtenir le programme de cette formation ? »

Bonne nouvelle y'en a pas !
Que tu le crois ou pas c’est ce qui fait, en même temps, mon succès de ne pas en avoir. En premier lieu, parce que je trouve que les programmes sont la plupart du temps « idiots » pour rester courtois. Comme en politique, ils sont souvent copieux et ensuite nous attendons jusqu’à l’oubli les décrets d’applications. 
Lorsque je lis dans tel ou tel autre programme de stage déjà bien trop long : - « A l’issue de la formation vous saurez cuisiner les crêpes et les galettes et connaîtrez les principaux pliages ». Bravo quelle performance mais c’est peut être la moindre des choses non! 
Et ta sœur elle casse les œufs avant de les mettre dans la farine. 
Ce n’est surtout pas ce type de programme qui va te mettre à l’aise dans ton futur métier.

« Patrick dit OUI ou NON »

Les freins qui me font dire assurément NON.
OUI cela arrive que je dise NON parce que je suis un homme libre de mes choix. J’aime bien la formule!
C’est pour cela que nous avons un petit échange téléphonique avant que je te dise OUI.

Depuis 2013, je ne forme que de futurs véritables crêpiers. 
  • Il n’est donc pas possible de s’inscrire pour apprendre pour le plaisir familial. Et ce n’est pas constructif en termes d’échanges entre futurs créateurs.
  • T’as perdu si tu as répondu un peu n’importe quoi sur le formulaire pour obtenir des infos. C’est ballot !
  •  Si ton intention est de vendre des crêpes bourrées de saloperies sucrées à faire péter les taux de cholestérol chez les gamins ; il est vraiment préférable de passer ton chemin et d'aller apprendre ailleurs.
  • Si tu n'es pas drôle et que tu n’aimes pas les blagues alors que nous passons trois jours intensifs ensemble. Pas le temps de faire la gueule !
  • Ce n'est pas qu'une plaisanterie mais juste pour prévenir !
    Si dans la vie tu n’es pas plus vif qu'un gastéropode c'est embêtant pour une bonne pratique. Pour devenir un crêpier efficace, il faut être en mesure d’acquérir une « certaine » vitesse d’exécution pour travailler sur deux ou trois crêpières à la fois. 

« Pourquoi te choisirais-je toi Patrick pour m'accompagner ? »

 Je n’aime pas parler de moi sans que l’on se connaisse un peu. Pourtant j’en raconte des histoires et des anecdotes durant ces trois journées. Je suis ce qu'on appelle un instinctif et comme tel je livre mes propres expériences pour qu’elles te servent. De celles qui auraient pu me coûter très chères lorsque j’exploitais ma propre crêperie.
Nous en faisons tous des « conneries » avec de l’élan parfois. Si je devais créer aujourd’hui une autre crêperie, elle serait totalement différente de la première. J’ouvrirai plus zen et plus confiant. C’est de cela que tu vas bénéficier en venant chez moi. Gagner du temps et faire des choix de bon sens qui te permettront aussi d’économiser quelques milliers d’euros par des choix techniques plutôt que d’autres.
Et aussi parce que tu devines bien que sur des sessions avec seulement 3 personnes y’a pas photo comme dirait l’autre.  Pour le reste, tu as forcément parcouru les témoignages sur le site et regardé des vidéos sur la chaîne YouTube.
 https://ecolecreperie.com/temoignages/

YouTube : http://bit.ly/2M0A2do
J’aime à dire que la chose est finalement simple pour toi. Cela revient à te faire faire un choix entre l’épicier et la grande surface.
Que tu la fasses chez moi ou ailleurs tu n’en feras normalement* qu’une de formation. Alors choisis bien mais il est indispensable de te former avant.
*sauf si

« Comment faire si je veux m’inscrire? »

  • Étape 1. ME RACONTER TON PROJET PAR LE FORMULAIRE (bouton vert)
 C'est toujours le premier pas qui compte. Un message en automatique te parviendra en retour dans ta messagerie.
  • Étape 2. M'APPELER POUR FAIRE CONNAISSANCE.
 Mon numéro de téléphone est dans l’e-mail envoyé. 
Possibilité de demander un rendez-vous téléphonique via l'application Calendly. 

  • Étape 3. SI JE DIS OUI À TA CANDIDATURE.
Je t’envoie un e-mail pour te permettre de réserver la session choisie. Il te restera à confirmer par un paiement en ligne ta réservation. T’inquiéter que la ou les places soient encore disponibles au moment même de vouloir procéder au paiement en ligne. Je ne conserve pas d’option. Quand c’est complet, c’est complet!
Lire les conditions de paiement dans la documentation téléchargée ainsi que les CGV sur le site.

« Et après la formation, comment cela se passe? »

 En venant te former chez moi tu deviens un compagnon crêpier(e) Le Roïc.
Mon fameux S.A.V t’accompagnera par nos échanges par e-mail ou au téléphone. Très souvent quelques minutes suffisent au téléphone à rappeler les bonnes pratiques.
Chaque compagnon reçoit un livret mémo post-formation en PDF.
Il est inclus aussi 02 heures de coaching* privé au téléphone (en 4 RDV téléphoniques de 30mn). Je t’apporte mes meilleurs conseils pour t’aider à construire ton projet dès que tu es décidé à te lancer.
Mais bien sûr c'est toi qui décide. 

* Je préfère dire ou écrire "accompagnement" mais bon ça fait moins moderne.

« A quoi dois-je m’attendre en m’inscrivant à la formation Le Roïc? »

 A 3 jours intenses en petit comité tu vas apprendre les bonnes techniques. Et de surcroît entrevoir toutes les possibilités offertes selon les types culinaires. Je suis certain que tu en seras complètement surpris. Le reste c’est de l’imagination qu’il faut parfois réfréner.
 Si je n’accepte que 3 personnes sur les sessions inter c’est pour que tu puisses être sûr d’un véritable coaching. Que je puisse coller aux attentes de chacun des projets.
 A 10 ou 12 voire plus sur une session de formation, je ne vois pas trop comment cela peut se faire.
Je me dois de répondre à toutes les questions qui commence par COMMENT
  •  Comment gagner du temps dans les préparations ?
  • Comment travailleur seul ?
  • Comment anticiper si… ?
  • Comment faire avec ?
  • Comment ne pas perdre… ?
  • Comment réussir à … ?
  • Comment choisir… et bien d’autres. Tu peux commencer à noter sur ton cahier.
Ce qu’il te faut chercher et trouver c’est davantage un coach qu’un simple formateur en crêperie.
Il doit aussi t’apporter de l’enthousiasme et devenir une courroie de transmission vers ton projet.
Comme aimait raconter l’humoriste à la salopette : « Il nous vendait du savoir sans un échantillon sur lui ». C’est un autre point que tu dois aussi vérifier.
L’idéal est que ton formateur ou coach ait lui-même connu les affres de la création pour te faire gagner du temps, de l’argent par ses conseils techniques et t’éviter les conneries* des débutants. 
*En français dans le texte

Formation crêpier inter 3 jours

ATTENTION : L'évolution de la  pandémie m'incite, par précautions sanitaires, à ne retenir que 2 personnes au lieu de 3 par session. Applicable à partir du 21 septembre 2020
Inscription possible qu'avec l'accord de Patrick après un entretien téléphonique.



COVID19. Retour à 2 personnes par session

En dehors des dates ci-dessous, la possibilité de formation privée est maintenue mais seulement pour une ou deux personnes d'un même projet.

Les Prochaines dates INTER
► Du 06 au 08 octobre (sous réserve)
► Du 13 au 15 octobre
► Du 27 au 29 octobre
► Du 17 au 19 novembre
► Du 24 au 26 novembre
► Du 08 au 10 décembre

FORMULAIRE DE CANDIDATURE

Réussir ton projet crêperie!

Apprendre  "autrement" la cuisine des crêpes et des galettes.
Mon métier est de te montrer tous les trucs et astuces. De t'aider et faire de toi un crêpier efficace dès ton premier jour d'ouverture. A la seule condition que tu suives mes conseils. Ensuite tu deviendras certainement meilleur que moi. Patrick

FORMULAIRE DE CANDIDATURE

Ils ont ouvert leur crêperie à Bucarest.

Comment une professeur d'anglais et un responsable développement marketing d'un réseau automobile ont réalisé leur rêve? 
Dana et Olavy ont ouvert leur crêperie à Bucarest et le père Le Roïc a accompagné l'événement. 
Et pourtant nous n'aurions "normalement" jamais dû nous rencontrer. 
Et si c'était le bon moment pour toi aussi de changer de métier.  Olavy raconte l'histoire. 
C'est à écouter et à méditer ici.

Avant-Pendant-Après

Video Icon 1 vidéo File Icon 2 des dossiers Text Icon 2 fichiers texte

Contenu

3 jours intensifs pour apprendre les bases essentielles.
Les grandes lignes des 3 journées.
Après l'inscription.
Après l'inscription
4 min
Les petits papiers.
La feuille de route.
516 ko
La convention de formation.
116 ko
Après la formation.
Main dans la main ou presque...

Pour aller à l'essentiel

Venir chez le père Le Roïc :
    • C'est choisir un coach plutôt qu'un formateur.
    • C'est comprendre qu'il faut apprendre l'essentiel pour ne pas se perdre.
    • C'est d'accorder sa confiance à une personne qui a créé sa propre crêperie.
    • C'est préférer le close-up à la grande magie. Peu de monde par session!
    • C'est bénéficier du fameux SAV de Patrick pour se sentir épaulé.

Ne cherche pas à tout apprendre. Mais à emporter le bon trousseau de clés pour réussir ta phase de démarrage.

FORMULAIRE DE CANDIDATURE

Les derniers témoignages

Super expérience !! Je suis arrivé avec beaucoup d'interrogations sur le fait d'être capable de me lancer et sur les perspectives de mon projet. Grace à Patrick, je repart confiant, enthousiaste et plein de confiance en moi. Bien plus qu'une école de crêpier, on vit ses trois jours dans le partage d'informations, de techniques, mais aussi d'expériences. Patrick est à l'écoute de chacun selon son projet et sait mettre une bonne ambiance, ce qui facilite beaucoup les échanges. Je suis très heureux d'avoir fait cette formation et cette rencontre. Merci pour tout Patrick. Je recommande vivement à tous ceux qui ont un véritable projet d'avenir dans le métier de crêpier. N'hésitez pas, formez-vous!
Note de Patrick : Toute la petite famille part vivre au Pérou et installer une crêperie.
Renaud
Formation indispensable pour se lancer quand on n'y connait rien à la restauration. L'ouverture est prévue pour début septembre, je prends un peu de recul par rapport au Covid. Patrick est le formateur idéal, on est tout de suite en confiance et dans le bain ( de caramel bien sûr !!) N'hésitez pas si vous voulez apprendre l'essentiel. Claude L
Claude L.