Pour aller à l'essentiel...

Mon métier, est de t'apporter tous les trucs et astuces de la cuisine des crêpes et des galettes. De faire de toi un crêpier efficace dès ton premier jour d'ouverture. 
Ensuite tu deviendras certainement meilleur que moi.

TOUT CHANGE AU 01 JANVIER 2021

ATTENTION NOTE TRÈS IMPORTANTE : Au premier janvier 2021, la formation actuelle disparaît au profit d'une nouvelle offre. La nouvelle formation coaching n'accueillera qu'un seul et unique projet crêperie. Cette offre d'accompagnement très ciblée impactera, sensiblement, le tarif de la prestation actuelle. Il reste donc 6 à 8 places maximum jusqu'à la fin décembre au tarif actuel de 990€ TTC. 

Réussir ton projet crêperie!

► C'est choisir un coach plutôt qu'un formateur.
► C'est comprendre qu'il faut apprendre l'essentiel pour ne pas se perdre.
► C'est d'accorder sa confiance à une personne qui a créé sa propre crêperie.
► C'est préférer le close-up à la grande magie. Peu de monde par session!
► C'est bénéficier du fameux SAV de Patrick pour se sentir épaulé.
Ne cherche pas à tout apprendre. Mais à emporter le bon trousseau de clés pour réussir ta phase de démarrage.
Pour aller directement à l'essentiel!

FORMATION EN PÉRIODE SANITAIRE SENSIBLE.

Les sessions de 2 personnes maximum s'organisent au "Fil de l'eau. Possibilité de se former un week-end. Une session n'est ouverte que si 2 personnes inscrites. (liste d'attente éventuelle). (point 1 de la FAQs). 

Ils viennent apprendre chez le père Le Roïc

Sandrine et Stéphane :
du 24 au 26 octobre. (Complet)
Jocelyne et Patrick :
du 06 au 08 novembre. (Complet)
Michelle et Bernard:
Du 10 au 12 novembre (Complet)
Stéphanie et Benjamin:
Du 14 au 16 novembre (Complet)

OCTOBRE : Possibilité d'une session semaine 44 (28-29 et 30 ou 29-30 et 31)
FORMULAIRE DE CANDIDATURE

En attente d'un(e) partenaire de formation:

(point 1 de la FAQ's)
► NOVEMBRE / DECEMBRE:
Yves candidat pour une formation "en semaine" entre mi-novembre au mi-décembre 2020.

Envoyer un email* pour compléter une session à : patrick@ecolecreperie.com
* si tu connais déjà tout de la formation Le Roïc sinon passer par le bouton vert ci-dessous.

Note importante : Si le souhait est d'être seul(e) sur une session de 3 jours, le coût de la formation est celui de 2 personnes. (point de rentabilité)
FORMULAIRE DE CANDIDATURE

FAQs "TOUT SAVOIR OU PRESQUE"

1) "Organisation des sessions de formation".

Applicable à partir du 23 septembre et jusqu'au 31 décembre 2020
Les sessions s'organisent au "Fil de l'eau" en période pandémique.
► 2 personnes MAXIMUM sur une même session. (au lieu de 3 normalement)
► 3 journées consécutives.
► Déjeuner compris.
La règle du jeu pour s'inscrire à une session: (après accord de Patrick - voir point 8)
► Une session comporte obligatoirement 2 personnes*.
► Si inscription pour deux personnes d'un même projet c'est simple nous choisissons ensemble les journées.
► Si inscription d'une seule personne. Les dates sont proposées, par l'envoi d'un e-mail, pour rejoindre une autre personne préinscrite sur une session.
*Si, par choix personnel, le souhait est d'être assurément seul(e) sur une session de 3 jours ; le coût est celui de 2 personnes. (point de rentabilité)
Recommandation: Il est préférable de valider sa réservation, car aucune option n'est conservée.

2) "Quels sont les profils qui viennent se former chez Le Roïc ?"

► En fait, tu me demandes si tu peux toi aussi devenir crêpier. 
Plus de 450 crêpiers sont passés par mon humble école ; c'est un roman de nos belles rencontres qu'il me faudrait écrire. Dans les grandes lignes pour 80 % d’entre eux, ce sont des personnes qui changent radicalement de vie. 
Du chanteur d’Opéra au Garde du corps de VIP en passant par quelques aventuriers du monde, je rencontre tous les profils dans mon école. 
► Cependant deux grandes catégories arrivent en tête pour 2/3 des personnes. Le personnel de santé et celui de l’éducation nationale. Je ne me demande plus pourquoi désormais. 
Mais aussi des professionnels des métiers de bouche. Là aussi tous métiers confondus, qui souhaitent faire évoluer leurs offres ou changer totalement d’activité. 
► Ce qui pousse tout ce monde à changer de métier, de vie… Finalement, c’est assez commun. Sic !
  • Le ras-le-bol de travailler pour les autres. 
  • Le métier qui n’est plus celui pour lequel nous nous sommes engagé. 
  • Le manque criant de considération au boulot. 
  • Une prise de conscience pour changement de vie, un nouveau départ faisant suite à une séparation, une maladie...  Ce qui est en toi est forcément ta bonne raison de changer pour te renouveler.
Pour l’heure pas de diplôme à passer pour exercer le métier de crêpier alors avant que ça ne change...

3) "Ai-je vraiment besoin de me former ?"

Forcément que OUI ! Qu'il faut te former à la cuisine des crêpes et des galettes avant même d’acheter ta première louche.
► Si tu as vraiment décidé de t'installer comme crêpier(e) professionnel en food truck ou en crêperie traditionnelle...  Mais par où commencer quand tu n'as jamais créé d'entreprise et peut-être même jamais approché les métiers de la restauration.
► Crêpier cela va bien au-delà des crêpes que tu fais sauter dans la poêle à la Chandeleur. Ce n’est pas non plus le stand de crêpes à la fête de l’école. Devant toi de vrais clients qui assureront ta pérennité ou ta chute. On ne cause plus! On encense ou on flingue sur les réseaux sociaux. Ce n’est vraiment pas bon pour le moral et encore moins pour les finances.
► L'idéal est d'éviter de te mettre la tête dans le mur avant même d'accueillir ton premier client.
Tu as bien compris qu’il te faut acquérir les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes avant de te lancer tête baissée. Oui, mais pas que!
Il te faut aussi recevoir les meilleurs conseils sur différents plans. De l'organisation de ta production en cuisine à l'élaboration de ta future carte, matériels et équipements divers...

Si tu as vraiment envie de devenir crêpier alors tu réussiras. Que tu la fasses chez moi, ou ailleurs, tu n’en feras normalement* qu’une de formation. Alors, choisis bien, mais il est indispensable de te former en amont.
*sauf si

4) "Est-ce que 3 jours c’est suffisant?"

Pas plus que tu ne deviendras "charcutier-ébéniste" en 3 jours. J’avoue que cette question est bien légitime, mais elle m’énerve un peu. Un petit peu ! Mais avec l’expérience, tu deviendras toi aussi un bon, voire un très bon, crêpier. Cela est amplement suffisant pour apprendre la cuisine des crêpes et des galettes.

► Tourner tout le monde sait le faire avec plus ou moins de dextérité. Bien des compagnons que j’ai formés sont certainement plus rapides que moi aujourd’hui. À voir tout de même. Qui c’est le chef non mais ?
Tu le vois bien sur les vidéos.
► Ce n’est pas que cela qu’il te faut venir chercher chez moi.
Sinon comment expliquer que chaque année quelques personnes, qui se sont formées ailleurs sur des formations plus longues, me demandent de les « reprendre en main » par une session privée. Parfois, elles étaient prêtes à tout abandonner. Plus de projet et adieu Berthe ! Ce n'est pas qu'ils ne savent pas tourner ou pas trop mal. Ils sont paumés, car ils ne savent plus par quel bout commencer.
► La confiance en soi est tout aussi importante. Elle s’acquiert pour une grande partie par les ateliers très diversifiés que nous pratiquons. J’ai tenté à une époque de passer à 4 jours et bien finalement cela n’apporte rien de plus. Je suis revenu à ma formule 3 jours. Le taux d’installation était quasi le même. J'ai donc préféré revenir à la formule de 3 jours avec seulement 3 personnes au lieu de 4. (en temps normal)
► Le nombre de compagnons Le Roïc installés démontre bien de l’efficacité de ma méthode.

Je t’invite à parcourir tranquillement les commentaires pour te forger ta propre opinion.
http://bit.ly/30OLheP

5) "À quoi dois-je m’attendre en m’inscrivant à la formation Le Roïc?"

► À 3 jours intenses en petit comité tu vas apprendre les bonnes techniques. Et de surcroît entrevoir toutes les possibilités offertes selon les types culinaires. Je suis certain que tu en seras complètement surpris. Le reste c’est de l’imagination qu’il faut parfois réfréner.
► Si je n’accepte que 3 personnes sur les sessions INTER c’est pour que tu puisses être sûr d’un véritable coaching. Que je puisse coller aux attentes de chacun des projets.
► À 10 ou 12 ou plus sur une session de formation, je ne vois pas trop comment cela peut se faire.

Je me dois de répondre à beaucoup de questions qui commencent par COMMENT
  • Comment gagner du temps dans les préparations ?
  • Comment travailleur seul ?
  • Comment anticiper si… ?
  • Comment faire avec ?
  • Comment ne pas perdre… ?
  • Comment réussir à … ?
  • Comment choisir… et bien d’autres.
    Tu peux commencer à noter sur ton cahier.
► Ce qu’il te faut chercher et trouver c’est davantage un coach qu’un simple formateur en crêperie.
Il doit aussi t’apporter de l’enthousiasme et devenir une courroie de transmission vers ton projet.
Un autre point que tu dois aussi vérifier : L’idéal est que ton formateur ou coach ait lui-même connu les affres de la création pour te faire gagner du temps, de l’argent par ses conseils techniques et t’éviter les conneries* des débutants. 
► Comme aimait à raconter l’humoriste à la salopette : « Il nous vendait du savoir sans un échantillon sur lui ».

*En français dans le texte

6) "Comment obtenir le programme de cette formation ?"

Bonne nouvelle y'en a pas !
Que tu le croies ou pas, c’est ce qui fait, en même temps, mon succès de ne pas en avoir. En premier lieu, parce que je trouve que les programmes sont la plupart du temps « idiots » pour rester courtois. Comme en politique, ils sont souvent copieux et ensuite nous attendons jusqu’à l’oubli les décrets d’applications. 
Lorsque je lis dans tel ou tel autre programme de stage déjà bien trop long : - « À l’issue de la formation, vous saurez cuisiner les crêpes et les galettes et connaîtrez les principaux pliages ». Bravo quelle performance, mais c’est peut être la moindre des choses non! Et ta sœur elle casse les œufs avant de les mettre dans la farine. 
Ce n’est surtout pas ce type de programme qui va te mettre à l’aise dans ton futur métier.

7) "Pourquoi te choisirais-je toi Patrick pour m'accompagner ?"

Parlez-moi de moi, il n'y a que ça qui m'intéresse. (Chanson de Guy BEART).
Je suis ce qu'on appelle un "instinctif" et comme tel je livre mes propres expériences pour qu’elles te servent. De celles qui auraient pu me coûter très cher, lorsque j’exploitais ma propre crêperie.
Nous en faisons tous des « conneries » parfois même en prenant de l'élan.
► Si je devais créer aujourd’hui une autre crêperie, elle serait totalement différente de la première. J’ouvrirai plus zen et plus confiant.  C’est de cela que tu vas bénéficier en venant chez moi. Gagner du temps et faire des choix de bon sens qui te permettront aussi d’économiser quelques milliers d’euros par des choix techniques plutôt que d’autres.
► Et aussi parce que tu devines bien que sur des sessions avec seulement 3* personnes maximum par session il n’y a pas photo comme dirait l’autre.  Pour le reste, tu as forcément parcouru les témoignages sur le site et regardé des vidéos sur la chaîne YouTube.
► J’aime à dire que la chose est finalement simple pour toi. Cela revient à te faire faire un choix entre l’épicier et la grande surface.
*en période normale

8) "Et après la formation?"

En venant te former chez moi tu deviens un compagnon crêpier(e) Le Roïc.
► Mon fameux S.A.V t’accompagnera par nos échanges par e-mail ou au téléphone. Très souvent, quelques minutes suffisent au téléphone à rappeler les bonnes pratiques.
► Chaque compagnon reçoit un livret mémo post-formation en PDF.
► Il est inclus aussi 02 heures de coaching* privé au téléphone (en 4 RENDEZ-VOUS téléphoniques de 30min).
Je t’apporte mes meilleurs conseils pour t’aider à construire ton projet dès que tu es prêt à te lancer dans ta nouvelle vie. Mais , c'est toi qui décides.

* Je préfère dire ou écrire "accompagnement", mais bon ça fait moins moderne.

9) "Tarif de la formation jusqu'au 31 décembre 2020."

Prix global de la formation:
Tarif par personne :
275€00 HT par journée soit un coût global de 825€00 HT (990€00 TTC dont TVA 20% 165€00)
Tarif + 100 € par personne si la session contient un dimanche.
Paiement : Uniquement par le net via l'application sécurisé Stripe.
Les factures sont éditées via l'application Quaderno
Possibilité de payer de 1 à 3 fois sans frais selon les dates de la session.
Note concernant la TVA / VAT: quel que soit le pays de résidence du stagiaire, le montant de la TVA est obligatoirement perçu, car la formation est "consommée" en France.
Note importante :Si le souhait est d'être seul(e) sur une session de 3 jours, le coût de la formation est celui de 2 personnes. (point de rentabilité)
Les formations en dehors de l'atelier de Saint-Nazaire sont suspendues jusqu'à nouvel avis.

10) "Puis-je faire financer cette "formation" par mon CPF ou pôle emploi ?"

NON et je m’explique.
► Je refuse pour plusieurs raisons les demandes de subrogations de paiement. J’ai un agrément d'organisme de formation depuis de nombreuses années et je dépose à la région un bilan pédagogique et financier tous les ans.
► Les lourdeurs administratives dans la gestion des dossiers candidats, les délais d’acceptation ou de refus (on se demande bien pourquoi parfois) sans compter les délais outranciers en termes de paiement des formations exécutées me font refuser tout cela depuis le 1er juillet 2017.
► Que le système actuel peut comporter un biais en la faveur de formations très onéreuses, trop longues et pas toujours efficaces, mais remboursées. Je pense aussi à tous les francophones qui ne résident pas en France et ne peuvent donc pas profiter du CPF. Pas normal non plus.
► Se faire financer le permis d’exploitation, la formation HACCP (hygiène) pourquoi pas, car cela découle d’obligations légales.
Et j'aime assez l'idée que mes formations ne soient pas financées par le denier public. Et puis comme il se dit dans le milieu du cyclisme qu’il faut savoir mouiller le maillot. Je reçois donc uniquement des compagnons crêpiers avec une réelle volonté de changer de vie. Que l’on soit d’accord ou pas. C’est mon point de vue!
► Une facture détaillée est éditée. Ton comptable sait comment la passer en compte courant associé (une avance de frais à te rembourser).

11) "Comment faire si je souhaite me former chez toi?"

Étape 1. ME RACONTER TON PROJET PAR LE FORMULAIRE (bouton vert sur cette page) ou encore par ici. C'est toujours le premier pas qui compte. Un message en automatique te parviendra en retour dans ta messagerie.
Étape 2. M'APPELER POUR FAIRE CONNAISSANCE.
Mon numéro de téléphone est dans l’e-mail envoyé.
Possibilité de demander un rendez-vous téléphonique via l'application Calendly.
Étape 3. SI JE DIS OUI À TA CANDIDATURE.
Je t’envoie un e-mail pour te permettre de réserver la session aux dates choisies. Il te restera à confirmer par un paiement en ligne ta réservation. Je ne conserve aucune option. Quand c’est complet, c’est complet!

Patrick dit OUI ou dit NON.
Il dit non avec la tête mais il dit oui avec le coeur. Il dit oui à ce qu’il aime...(Le cancre - Jacques PREVERT).
Les freins qui me font dire assurément NON.
OUI cela arrive que je dise NON parce que je suis un homme libre de mes choix. J’aime bien la formule!
C’est pour cela que nous avons un petit échange téléphonique avant que je te dise OUI.

Depuis 2013, je ne forme que de futurs véritables crêpiers ; il n’est donc pas possible de s’inscrire si :
  •  C'est juste pour le plaisir familial car ce n’est pas constructif, en termes d’échanges, entre futurs crêpiers pros, car les engagements ne sont pas les mêmes.
  • Tu as aussi perdu si tu as répondu un peu n’importe quoi sur le formulaire (bouton vert) pour obtenir des infos. C’est ballot !
  • Si ton intention est de vendre des crêpes bourrées de saloperies sucrées à faire péter les taux de cholestérol chez les gamins ; il est vraiment préférable de passer ton chemin et d'aller apprendre ailleurs.
  • Si tu n'es pas drôle et que tu n’aimes pas les blagues alors que nous passons trois jours intensifs ensemble. Pas le temps de faire la gueule !
  • Si dans la vie tu n’es pas plus vif qu'un gastéropode c'est embêtant pour une bonne pratique.  Pour devenir un crêpier efficace, il faut être en mesure d’acquérir une « certaine » vitesse d’exécution pour travailler sur deux ou trois crêpières à la fois. Ce n'est pas qu'une plaisanterie, mais juste pour prévenir

ERASCREPE by LE ROÏC

Bucarest-Clisson.
Quand une crêpière rencontre une autre crêpière. Qu'est-ce qu'elles se racontent?
Laurence, crêpière et glacière à Clisson rencontre Dana la crêpière de la crêperie Nominoë à Bucarest.
En podcast Olavy, le mari de Dana, raconte le chemin vers l'ouverture de Nominoë
FORMULAIRE DE CANDIDATURE

Ce sont eux qui le disent!

Super expérience !! Je suis arrivé avec beaucoup d'interrogations sur le fait d'être capable de me lancer et sur les perspectives de mon projet. Grace à Patrick, je repart confiant, enthousiaste et plein de confiance en moi. Bien plus qu'une école de crêpier, on vit ses trois jours dans le partage d'informations, de techniques, mais aussi d'expériences. Patrick est à l'écoute de chacun selon son projet et sait mettre une bonne ambiance, ce qui facilite beaucoup les échanges. Je suis très heureux d'avoir fait cette formation et cette rencontre. Merci pour tout Patrick. Je recommande vivement à tous ceux qui ont un véritable projet d'avenir dans le métier de crêpier. N'hésitez pas, formez-vous!
Note de Patrick : Toute la petite famille part vivre au Pérou et installer une crêperie.
Renaud
 Formation indispensable pour se lancer quand on n'y connait rien à la restauration. L'ouverture est prévue pour début septembre, je prends un peu de recul par rapport au Covid. Patrick est le formateur idéal, on est tout de suite en confiance et dans le bain ( de caramel bien sûr !!) N'hésitez pas si vous voulez apprendre l'essentiel.
Claude

Mon super JOB chez LE ROÏC.

Depuis 2013, mon super métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Pas mal comme programme ! 
Patrick dit le père Le Roïc